የ Stevioside ባህሪያት

ስቴቪያ ሬባውዲያና ከተሰኘው ከስቴቪያ ሬባውዲያና ቅጠላ ቅጠሎች ይወጣል።ስቴቪያ ሬባውዲያና ከፍተኛ ጣፋጭነት ያለው እና አነስተኛ የሙቀት ኃይል ያለው ባህሪ አለው ። ጣፋጩ ከሱክሮስ 200-300 እጥፍ ይበልጣል ፣ እና የካሎሪ እሴቱ 1/300 ሱክሮስ ብቻ ነው። በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው ማጣፈጫ ፣ ስቴቪዮ glycosides በተለያዩ ምግቦች ፣ መጠጦች ፣ ፋርማሲዩቲካል እና ዕለታዊ የኬሚካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ። ሁሉም ማለት ይቻላል የስኳር ምርቶች የሱክሮስ ክፍልን ወይም ሁሉንም ኬሚካዊ ሠራሽ ጣፋጮች እንደ saccharin ለመተካት ስቴቪዮሳይድን ሊጠቀሙ ይችላሉ ማለት ይቻላል ። በሚከተለው ጽሑፍ ውስጥ የስቴቪዮሳይድን ባህሪያትን እንመልከት.

ባህሪያት የስቴቪዮሳይድ

1. Hygroscopicity

ከ 80% በላይ ንፅህና ያለው ስቴቪዮሳይድ ነጭ ክሪስታሎች ወይም ትንሽ የንጽህና ይዘት ያላቸው ዱቄቶች ናቸው።

2.መሟሟት

በቀላሉ በውሃ እና በኤታኖል ውስጥ ሊሟሟ የሚችል, ከሱክሮስ, ፍሩክቶስ, ግሉኮስ, ማልቶስ, ወዘተ ጋር ሲደባለቅ, የስቴቪዮ ግላይኮሳይድ ጣዕም የበለጠ ንጹህ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭነትም ሊባዛ ይችላል. ለማብራት.በ 3-10 ፒኤች ክልል ውስጥ በጣም የተረጋጋ እና ለማከማቸት ቀላል ነው.

3. መረጋጋት

መፍትሄው ጥሩ መረጋጋት አለው, እና በአጠቃላይ መጠጦች እና ምግቦች ውስጥ ባለው የፒኤች ክልል ውስጥ ህክምናን ካሞቀ በኋላ አሁንም በጣም የተረጋጋ ነው.Stevioside በኦርጋኒክ አሲድ መፍትሄ ውስጥ ለስድስት ወራት ያህል ሳካሮዝ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ትንሽ ለውጥ አያሳይም, በአሲድ እና በአልካላይን ውስጥ አይበሰብስም. ሚዲያ፣ መፍላትን፣ ቀለም መቀየርን እና ደለልን መከላከል የሚችል፣ viscosity ሊቀንስ፣ የባክቴሪያ እድገትን ሊገታ እና የምርት የመደርደሪያ ህይወትን ሊያራዝም ይችላል።

4. ጣፋጭ ጣዕም

ስቴቪዮሳይድንፁህ እና መንፈስን የሚያድስ ጣፋጭ ጣዕም ከነጭ ስኳር ጋር ተመሳሳይነት አለው ፣ ግን ጣፋጭነታቸው ከሱክሮስ ከ150-300 እጥፍ ይበልጣል። የስቴቪያ ስኳር የመሟሟት የሙቀት መጠን ከጣፋጭነቱ እና ከጣዕሙ ጋር በቅርበት ይዛመዳል።በአጠቃላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መሟሟት ከፍተኛ ጣፋጭነት ያለው ሲሆን ከፍተኛ የሙቀት መጠን ሟሟ ጥሩ ጣዕም ግን ዝቅተኛ ጣፋጭነት ይኖረዋል።ከሲትሪክ አሲድ፣ማሊክ አሲድ፣ታርታርሪክ አሲድ ጋር ሲደባለቅ , ላቲክ አሲድ, አሚኖ አሲድ, ወዘተ, ስቴቪዮሳይድ በኋላ ጣዕም ላይ ፀረ-ተባይ እና የማምከን ውጤት አለው.ስለዚህ ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ጋር ሲደባለቅ ጣዕም ማስተካከያ ሚና ይጫወታል እና የ stevioside ጣፋጭ ጥራትን ያሻሽላል.

ማብራሪያ፡በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተጠቀሱት እምቅ ውጤታማነት እና አፕሊኬሽኖች ሁሉም በይፋ ከሚገኙ ጽሑፎች የተገኙ ናቸው።