በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የ stevioside አጠቃቀም

ስቴቪዮሳይድ እንደ ንፁህ ተፈጥሯዊ ፣ዝቅተኛ ካሎሪ ፣ከፍተኛ ጣፋጭነት እና ከፍተኛ የደህንነት ንጥረ ነገር “የሶስተኛ ትውልድ ጤናማ የስኳር ምንጭ ለሰው ልጆች” በመባል የሚታወቀው ባህላዊ ጣፋጮችን በብቃት ለመተካት እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ጤናማ ጣፋጮች ጥቅም ላይ ይውላል ። አህነ,ስቴቪዮሳይድእንደ መጋገር፣መጠጥ፣የወተት ተዋጽኦዎች እና ከረሜላዎች ባሉ ምርቶች ላይ ተተግብሯል።

1, በመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ የስቴቪዮሳይድ ማመልከቻ

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በዋነኝነት የሚያመለክተው ኬክ ፣ዳቦ ፣ዲም ሳም እና ሌሎች ምርቶችን ነው ።ስኳር በዳቦ ምርቶች ውስጥ በጣም አስፈላጊ አካል ነው ። በጣም የተለመደው ሱክሮስ በመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ መጠቀሙ ነው ፣ ይህም የምርቶቹን ሸካራነት እና ጣዕም ያሻሽላል። .

ይሁን እንጂ የረጅም ጊዜ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የሱኮዝ ፍጆታ ከመጠን በላይ ውፍረት, የጥርስ ሕመም እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.እንደ አዲስ ዓይነት ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት, ስቴቪዮሳይድ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ከፍተኛ ጣፋጭነት ያለው ባህሪያት አሉት, ይህም ይህንን ሁኔታ በተሳካ ሁኔታ ሊያሻሽል ይችላል. .

በተጨማሪ,ስቴቪዮሳይድከፍተኛ የሙቀት መረጋጋት አላቸው እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ በሙሉ ተረጋግተው ሊቆዩ ይችላሉ ። እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሊሞቁ ይችላሉ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ አይቦካ ወይም ቡናማ ምላሽ አይሰጡም ፣ የምርት ጣዕምን በጥሩ ሁኔታ በመጠበቅ እና ሙቀትን በመቀነስ የምርት መደርደሪያን ማራዘም ይቻላል ። ህይወት እና የመጋገር አፕሊኬሽን መስኮችን ማስፋፋት ለምሳሌ በካርፕ እና ሌሎች ሙከራ ውስጥ 20% ሱክሮስን በቸኮሌት ሙፊን በስቴቪዮሳይድ መተካት የኮኮዋ ጣዕም እና ጣፋጭ የ muffins ጣዕም አሻሽሏል።

2. የ stevioside መጠጦችን መጠቀም

የጭማቂ መጠጦች፣ ካርቦናዊ መጠጦች እና ሌሎች የመጠጥ ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይዘዋል፣ እና ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ውፍረት ቀጣይነት ያለው ውፍረት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል።ስቴቪዮሳይድበመጠጥ አመራረት ሂደት ውስጥ እንደ ጣፋጩ።ለምሳሌ ሬባዲዮሳይድ ኤ በኮካ ኮላ ኩባንያ፣የአለም ትልቁ የጁስ መጠጥ አከፋፋይ እና ስቴቪዮሳይድ ለአዲሱ ትውልድ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ውሏል። ዝቅተኛ የካሎሪ ውጤትን በተሳካ ሁኔታ በኮካ ኮላ ያስተዋወቁ ምርቶች።

3, በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የ stevioside አጠቃቀም

የወተት ተዋጽኦዎች በዋናነት ፈሳሽ ወተት፣ አይስ ክሬም፣ አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን ያካትታሉስቴቪዮሳይድከሙቀት ሕክምና በኋላ ለወተት ተዋጽኦዎች ተስማሚ ምርጫ ሆነዋል.

በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ አይስክሬም በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቀዘቀዙ የወተት ውጤቶች አንዱ ነው። አይስክሬም በማምረት ሂደት ውስጥ ሸካራነቱ፣ viscosity እና ጣዕሙ ሁሉም በጣፋጭነት ይጠቃሉ።በአይስ ክሬም ምርት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ጣፋጩ ሱክሮስ ነው።ነገር ግን በሱክሮስ የጤና ተጽእኖ ምክንያት ሰዎች ስቴቪዮሳይድን በአይስ ክሬም ምርት ላይ መተግበር ጀምረዋል.

ጥናቱ እንደሚያሳየው አይስ ክሬም የሚመረተው ድብልቅን በመጠቀም ነው።ስቴቪዮሳይድእና sucrose ስቴቪዮሳይድን በመጠቀም ብቻ ከሚመረተው አይስ ክሬም የተሻለ የስሜት ህዋሳት አለው፤ በተጨማሪም ስቴቪዮሳይድ ከሱክሮስ ጋር የተቀላቀለው የተሻለ ጣዕም እንዳለው በአንዳንድ እርጎ ምርቶች ላይ ተገኝቷል።

ማብራሪያ፡በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተጠቀሱት እምቅ ውጤታማነት እና አፕሊኬሽኖች ሁሉም በይፋ ከሚገኙ ጽሑፎች የተገኙ ናቸው።